Непрозрачность молока

История одного техрегламента, который пока не пошел на пользу ни отрасли, ни потребителю.

Почти пять лет назад в России был принят технический регламент на молоко и молочную продукцию. Тот самый, что, помимо прочего, заставил молокозаводы писать на упаковке «молочный напиток», а не «молоко», если при производстве использовался хотя бы один процент сухого молока. Импортировать последнее в Россию с тех пор стали только больше, а объемы производства сырого молока выросли не сильно.

«Молочка» стала одной из первых в России отраслей, для которых взялись разрабатывать тех-регламент после принятия закона «О техническом регулировании»1, который запустил процесс отмены устаревшей системы советских ГОСТов. И это не случайно: именно здесь ГОСТов было особенно много, притом отрасль традиционно имела обширную научно-исследовательскую базу.

Технический регламент, работа над которым велась с 2002 года с участием представителей власти, общественных организаций и предпринимателей, объединил все стандарты и параметры, которым должна отвечать молочная продукция в части сырья, переработки, упаковки, транспортировки. Впервые в истории молочного рынка была разработана классификация более чем сотни молочных продуктов, введены жесткие требования к производственным помещениям и содержанию в продуктах различных веществ, а также к информации на упаковке. «Принятие техрегламента позволило более эффективно отслеживать фальсификат, — говорит Виктория Берлай, аналитик Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР). — Раньше мы, конечно, понимали, чем молоко отличается от кефира, но формально это нигде не было прописано». Татьяна Крикун, руководитель Комитета по пищевой продукции Союза участников потребительского рынка (СУПР), говорит, что именно благодаря принятию регламента с рынка начали постепенно уходить продукты под странными названиями «Сметанка», «Маслице», «Йогуртер», которые по своей сути не являлись тем, на что производители намекали в названиях.

Вера Колерова
Свой бизнес 06/2013