Муха вместо слона

Дефицит продовольствия и проблема голода в мире не дают покоя технологическим стартаперам: они пробуют выращивать мясо из стволовых клеток в пробирке, ищут белковые заменители, пытаются повысить эффективность сельского хозяйства. Австрийский промышленный дизайнер Катарина Унгер предложила нестандартную разработку — настольную домашнюю протеиновую ферму.

Достаточно взять созданный Унгер инкубатор Farm 432, загрузить в него 10 граммов куколок мухи черная львинка и обычные отходы продуктов питания — и через 432 часа (цифра в названии устройства намекает именно на этот срок) вы получите 2,4 кг прекрасного протеина. За 18 дней, проведенных в инкубаторе, куколки превратятся во взрослых особей, спарятся и дадут многочисленное потомство. Из яиц, попавших в питательную среду, выведутся личинки, которые разовьются и переползут в специальный отсек, где превратятся в куколок. Именно на этой стадии они пригодны в пищу. Часть куколок можно снова загрузить в инкубатор для размножения, а остальное приготовить по желанию. Эффективность производства Farm 432 чрезвычайно высока: взрослые особи не нуждаются в питании, потребление воды у фермы близко к нулю, продукт экологически чист и не нуждается в дополнительной переработке.

Выбор в пользу черных львинок изобретатель мини-фермы сделала в том числе из-за их питательных характеристик — около 42% массы тела куколок составляет чистый белок. Кроме этого, они богаты кальцием и аминокислотами. По вкусу, признается Унгер, куколки напоминают скорее орехи, при тушении пахнут жареной картошкой, но мясные нотки в готовом блюде тоже присутствуют. О планах по промышленному выпуску ферм Унгер пока не распространяется. Однако эксперты уже предсказали инкубатору успех на азиатских рынках, где в ближайшие сорок лет потребление мяса в связи с ростом численности населения должно увеличиться в четыре раза. Традиция употребления насекомых в пищу сейчас распространена как минимум среди двух миллиардов человек, так что отбоя от покупателей не будет.